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  • Lila Mazzi

Espesado Norteño Chiclayano

El espesado es uno de los platos más típicos y representativos del norte, que se suele preparar los lunes. La combinación de choclo molido, con la carne de res y culantro le dan un sabor único y exquisito al potaje. Un plato que su nombre describe su consistencia y sabor.


El nombre “espesado” proviene de la lengua arcaica Muchik y esta se traduce como “yemeque” esto es según el historiador Pedro Delgado.


El espesado ha tenido algunas variaciones a lo largo del tiempo, por ejemplo, en algunos hogares se cambia la carne de res por pescado. Con pescado o con carne de res, es un delicioso plato que se disfruta con yuca y arroz colorado.  



Cocinemos con corazon, voluntad y alegria

❤🤗🥰


ESPESADO NORTENO CHICLAYANO

Curso: Almuerzo o Cena

Porciones: 4 personas


Preparación: 30 minutos

Cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos



INGREDIENTS

EL CALDO


EL ESPESADO


EL ENSEBOLLADO


ADDICIONAL


PREPARACION

Aderezo de cebolla con ajo


ENGLISH VERSION

Thickened is one of the most typical and representative dishes of the north, which is usually prepared on Mondays. The combination of ground corn, beef and coriander give a unique and exquisite flavor to the stew. A dish that its name describes its consistency and flavor.


The name "thickened" comes from the archaic language Muchik and this is translated as "Yemeque" this is according to the historian Pedro Delgado.


Thickening has had some variations over time, for example, in some households, beef is exchanged for fish. With fish or beef, it is a delicious dish that is enjoyed with cassava and red rice.




Lets cook with heart ❤, will 🤗 and joy 🥰



THICKENED NORTHERN CHICLAYANO

Course: Lunch or Dinner

Servings: 4 people


Preparation: 30 minutes

Cook: 1 hour

Total Time: 1 hour and 30 minutes


INGREDIENTS

THE BROTH

  • Meat (bone for broth) or beef ribs

  • 1/2 red onion

  • 1/4 cup of 'loche'

  • 3 garlics

  • 2 potatoes or yuccas

  • 2 cups of broth

  • Salt to taste

  • 1 teaspoon of black pepper


THICKENED SAUCE


THE RELISH


ADDITIONAL


SEE VIDEO ABOVE FOR PREPARATION




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Hola y bienvenidos a mi cocina, me llamo Lila y me siento muy feliz de estar en esta plataforma compartiendo todas mis recetas y postres peruanos. Me alegra que mucha gente les encanta mis videos Cocinemos con corazon, voluntad y alegria.

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